Grudzień to szczęśliwy czas przepełniony oczekiwaniem i przygotowaniami do Świąt Bożego Narodzenia. Osobom, u których niedawno zdiagnozowano celiakię lub nietolerancję glutenu wiele stresu może przynieść konieczność przygotowania swojej pierwszej bezglutenowej Wigilii. Jako Celiak z czternastoletnim stażem podpowiem wam, czego jeść nie wolno, na co trzeba uważać i skąd wziąć sprawdzone, tradycyjne przepisy na pyszne, bezglutenowe, bożonarodzeniowe dania.
Pierwszą, niezwykle istotną kwestią jest opłatek. Jemy czy nie jemy? Zwykły opłatek jest absolutnie zakazany w diecie bezglutenowej. Niestety, w Szczecinie, od wielu lat nie spotkałam się z obecnością bezglutenowego opłatka w sklepach stacjonarnych, więc koniecznością staje się zamówienie go w sklepie internetowym. Najtańszą opcją jest zakup kilku dodatkowych produktów, ponieważ dostawa kosztuje około 15-25 zł, co przy samym opłatku za 7 zł wydaje się nieopłacalne.
Pierogi z kapustą i grzybami, barszcz z uszkami, ryba po grecku, krokiety, paszteciki oraz słodkie wypieki, to tylko kilka z wielu potraw, których nie może zabraknąć na naszym stole. Jak przygotować je w wersji bezpiecznej dla osób na diecie bezglutenowej? Priorytetem są dobrze dobrane składniki. Najlepsze ciasto na pierogi uzyskamy z uniwersalnej mąki firmy Bezgluten. Krokiety, paszteciki i ciasta świetnie wychodzą z mąki Mehl Farine firmy Schär.
Gotując barszcz lub zupę grzybową, często dodajemy do wywaru kostkę rosołową dla wzbogacenia smaku. Niestety, niektóre kostki w swoim składzie skrywają zabronioną dla nas mąkę pszenną. Kostki rosołowe wolne od glutenu w swojej ofercie posiada firma Knorr, Kucharek, Culineo, Ekowital, BioOaza oraz Naturavena. Pozostaje pytanie, gdzie zaopatrzyć się w potrzebne nam składniki? Największy wybór bezglutenowych produktów oferują duże supermarkety takie, jak: Selgros, Carrefour, Auchan oraz Intermarche. W Szczecinie pod kątem dostępności i ilości bezglutenowych składników najlepiej zaopatrzony jest Auchan zlokalizowany w Centrum Handlowym Kołbaskowo. Wiele przyjaznych dla Celiaków produktów oferują także sklepy ze zdrową żywnością.
W przypadku życia w biegu, braku czasu, siły czy ochoty na gotowanie wszystkiego samodzielnie, z pomocą przychodzą niezawodne produkty gotowe/mrożone. Na rynku znajdziemy mrożone pierogi z kapustą (firma Mateo, dostępne w Carrefourze), gotowy barszcz czerwony (firma Krakus, dostępny niemal w każdym supermarkecie), krokiety z kapustą i grzybami (dostępne w sklepach firmy Putka bądź przez Internet), uszka z kapustą i grzybami (dostępne cyklicznie w sklepie Organic Garden mieszczącym się przy ulicy Kaszubskiej 4) świąteczne pierniki, ciasta firmy Bezgluten (Carrefour).
Przyszła kolej na ostatni wątek – przepisy i jeszcze więcej przepisów! Poniżej podaję linki, do moich ulubionych blogów kucharskich oraz konkretnych, sprawdzonych, wigilijnych receptur:
- https://bezglutenowamama.pl/wigilijne-bezglutenowe-krokiety-z-pieczarkami
- https://www.olgasmile.com/barszcz-czerwony-tradycyjny.html
- https://bezgluten.pl/blog/przepis-na-bezglutenowe-uszka-do-barszczu-wigilijnego
- https://www.olgasmile.com/sernik-pieczony.html
Teraz pozostaje mi jedynie życzyć wam wesołych, smakowitych, bezglutenowych Świąt!
